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根據美國農業(yè)部公布的數據，全球奶酪產(chǎn)量與消費量都在保持穩定增長(cháng)，產(chǎn)量從2000年的1265.0萬(wàn)噸增長(cháng)到2015年的1893.2萬(wàn)噸，消費量也從2000年1335.5萬(wàn)噸增長(cháng)到1999.5萬(wàn)噸，復合增長(cháng)率均為9.98%。
餐飲渠道仍為國內奶酪消費主流 再制奶酪占比遠超天然奶酪。餐飲渠道仍為國內奶酪消費主流，再制奶酪占比遠超天然奶酪：分析國內奶酪市場(chǎng)的增長(cháng)驅動(dòng)因素，可以從目前國內奶酪市場(chǎng)的消費品類(lèi)以及銷(xiāo)售渠道習慣著(zhù)手。目前從奶酪產(chǎn)品的類(lèi)型劃分，再制奶酪的銷(xiāo)售收入占比在 70%左右，天然奶酪占比 30%左右，Mozzarella（馬蘇里拉）、Cheddar（車(chē)達）等為最主要的天然奶酪消費品類(lèi)。
2008-2015 年國內奶酪的進(jìn)口量從 1.39 萬(wàn)噸提高到 7.56萬(wàn)噸 年均復合增速高達 27.41%。2005-15 年這十年間的奶酪消費量年均復合增長(cháng)達到 18.33%，奶酪銷(xiāo)售額的年均復合增速達到27.80%。國內奶酪進(jìn)口的快速增長(cháng)同樣說(shuō)明奶酪需求的提升，根據統計數據，2008-15 年國內奶酪的進(jìn)口量從 1.39 萬(wàn)噸提高到 7.56萬(wàn)噸，年均復合增速高達 27.41%；進(jìn)口金額從 0.74 億美元增長(cháng)到 3.48億美元，年均復合增長(cháng)率為 24.83%。
近年全球的奶酪產(chǎn)量和消費量接近 2000 萬(wàn)噸 近十年仍能基本保持每年小幅增長(cháng)?！皾饪s都是精華”，營(yíng)養價(jià)值最為豐富的牛奶制品：奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，每千克奶酪制品是由 10 千克牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養成分。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養而言，奶酪是濃縮的牛奶。相對于奶粉、液態(tài)奶等其他牛奶制品，奶酪的營(yíng)養價(jià)值更高，更加符合消費升級的發(fā)展趨勢。
2016年中國奶酪消費量、市場(chǎng)規模分析及行業(yè)前景預測。中國人日均蛋白攝入量中有40.1%來(lái)自于動(dòng)物（肉類(lèi)和牛奶），其中牛奶更是僅占到蛋白來(lái)源的3.1%，該比例遠低于西歐和美國的22.8%和20.3%，甚至飲食習慣相近的日本都達到8%。
2016年日本奶酪消費量、零售市場(chǎng)及進(jìn)口量分析。日本奶酪的發(fā)展史較為漫長(cháng)，早在1875年，日本國內天然奶酪就在北海道地區首次試生產(chǎn)，直至今日北海道Tokachi地區的天然奶酪依然在日本國內享有盛名。
近年美國奶酪總消費量及人均消費量分析。據統計，目前美國大約有60%的奶酪提供給食品工廠(chǎng)、再制成含奶酪食品出售。在該背景下，從上世紀70年代到2015年，美國國內奶酪的總消費量增長(cháng)了5倍左右，人均消費水平從5kg左右提升至16kg左右。
第一章奶酪行業(yè)相關(guān)概念簡(jiǎn)述 第一節奶酪定義 第二節奶酪行業(yè)發(fā)展歷程 第三節奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 一、產(chǎn)業(yè)鏈模型介紹 二、奶酪產(chǎn)業(yè)鏈模型分析
克羅地亞農業(yè)部長(cháng)宣布，自09年6月18日起對奶酪進(jìn)口征收保護性關(guān)稅，旨在增強本地奶酪在克市場(chǎng)的競爭力，保護本國奶農利益。
