我國掛面行業(yè)增長(cháng)趨穩定 供需趨平衡 且正面臨生產(chǎn)力過(guò)剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升問(wèn)題

一、我國掛面行業(yè)發(fā)展歷程回顧

掛面是以小麥粉、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或雞蛋粉）、雜糧粉（蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等）等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國掛面行業(yè)發(fā)展現狀分析與投資前景研究報告（2024-2031年）》顯示，面條是中國對世界餐飲文化的重要貢獻，至今已具有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲存的特點(diǎn)。我國現代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)數十年的發(fā)展，已形成一個(gè)相對成熟的市場(chǎng)，機械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著(zhù)居民生活水平的提高，消費者對掛面的營(yíng)養健康也越來(lái)越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營(yíng)養、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

我國掛面行業(yè)工業(yè)化的發(fā)展主要經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段，具體情況如下：

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二、我國掛面行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

（1）行業(yè)集中度持續提升，市場(chǎng)份額進(jìn)一步向業(yè)內頭部企業(yè)集聚

隨著(zhù)消費能力提升，消費者對食品安全和健康的要求越來(lái)越高，日益注重食品企業(yè)的品牌和質(zhì)量信譽(yù)，所以?huà)烀嫫髽I(yè)對食品安全的管控和品牌建設的投入日益提高，行業(yè)集中度不斷提高。同時(shí)競爭格局發(fā)生變化，從區域品牌之間競爭變成頭部企業(yè)之間的競爭。短期內因宏觀(guān)環(huán)境變化，市場(chǎng)供需關(guān)系變動(dòng)異常，報告期內行業(yè)產(chǎn)能釋放節奏有所放緩，中長(cháng)期看掛面市場(chǎng)將保持平穩發(fā)展的趨勢。

（2）掛面產(chǎn)品呈現健康化、營(yíng)養化、功能化、便捷化的發(fā)展趨勢

隨著(zhù)經(jīng)濟生活水平的提高，我國食品消費由基礎型消費模式向健康型、營(yíng)養型消費模式轉型升級，營(yíng)養、健康、美味、方便的掛面食品將獲得更大的市場(chǎng)，其中健康類(lèi)概念產(chǎn)品的需求在快速增長(cháng)，年輕消費者對健康類(lèi)概念的產(chǎn)品的關(guān)注度遠高于普通掛面，企業(yè)在生產(chǎn)掛面時(shí)，通過(guò)添加雞蛋、蔬菜、雜糧等輔料，使掛面更加營(yíng)養健康，口味更加豐富，滿(mǎn)足消費者的需求。除了對營(yíng)養、健康的需求外，新一代消費者群體對于掛面的功能屬性也提出了更高的需求,諸如面向中老年的功能類(lèi)產(chǎn)品，面向中青年的低糖低脂類(lèi)健康屬性的產(chǎn)品，面向孕嬰消費者的月子面、兒童營(yíng)養面等產(chǎn)品。同時(shí)，隨著(zhù)城鎮化率的進(jìn)一步提高和生活節奏的加快，美味又便捷的掛面產(chǎn)品成為更多消費者的選擇，為了滿(mǎn)足年輕消費者對于便捷、美味的需求，部分企業(yè)推出了附帶不同口味料理包、食材的營(yíng)養掛面，消費者只需要對掛面進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪，配以對應的料理包，就可以快速完成不同風(fēng)味的掛面。

三、我國掛面行業(yè)發(fā)展現狀分析

（1）我國掛面行業(yè)市場(chǎng)規模整體增長(cháng)，且增長(cháng)將趨于穩定

中國是世界上最大的掛面食品生產(chǎn)國和消費國，歷經(jīng)數十年發(fā)展，掛面行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為食品制造業(yè)中的一個(gè)重要行業(yè)。隨著(zhù)人們生活水平的提高和對飲食健康需求的增強，掛面的功能已從單一的果腹、便捷、低檔次產(chǎn)品，發(fā)展成為集營(yíng)養、健康、美味、快捷于一身的中高檔產(chǎn)品。

我國掛面行業(yè)目前處于相對成熟的發(fā)展階段，行業(yè)市場(chǎng)規模處于整體增長(cháng)的趨勢。2020年，受新冠疫情影響，我國掛面需求出現大幅增長(cháng)，市場(chǎng)規模一度達到了375.05億元，但隨著(zhù)疫情防控，掛面市場(chǎng)供需也趨于平衡，行業(yè)的增長(cháng)也將趨于穩定，2023年市場(chǎng)規模為342.80億元。

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（2）供需趨于平衡，行業(yè)正面臨生產(chǎn)力過(guò)剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升共性問(wèn)題

在供應方面，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國掛面行業(yè)相對成熟，產(chǎn)量整體增長(cháng)趨勢放緩。2009-2019年國內掛面行業(yè)總產(chǎn)量從304萬(wàn)噸上漲到839萬(wàn)噸，10年間上漲176%。2020年，受新冠肺炎疫情影響，掛面行業(yè)迎來(lái)增長(cháng)高峰，總產(chǎn)量達到888萬(wàn)噸。后疫情時(shí)代，掛面市場(chǎng)供需趨于平衡，行業(yè)的增長(cháng)也將趨于穩定，2023年總產(chǎn)量下降到687萬(wàn)噸。

在經(jīng)歷了高速發(fā)展的黃金時(shí)期后，近年來(lái)發(fā)展增速放緩，行業(yè)正面臨著(zhù)生產(chǎn)力過(guò)剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升的共性問(wèn)題。因此，掛面行業(yè)未來(lái)發(fā)展增速將會(huì )下降，但仍存在一定市場(chǎng)，一方面，隨著(zhù)人均收入的增長(cháng)，農村市場(chǎng)成為潛在市場(chǎng)，消費需求有待挖掘；另一方面，如何有效利用自身產(chǎn)能，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值是掛面行業(yè)發(fā)展的重要方向。

數據來(lái)源：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )，觀(guān)研天下數據中心整理

（3）行業(yè)呈現出為分散、部分龍頭企業(yè)集中的競爭格局

中小企業(yè)不斷退出，行業(yè)競爭日益激烈。掛面行業(yè)發(fā)展早期，市場(chǎng)準入門(mén)檻低，企業(yè)同質(zhì)化嚴重且數量眾多。隨著(zhù)行業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)能落后、技術(shù)含量不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩定的小規模企業(yè)迅速被淘汰，掛面生產(chǎn)企業(yè)數量從2009年的4000多家縮減到2020年的300多家，掛面生產(chǎn)加工企業(yè)數量大幅減少。行業(yè)排名靠前的企業(yè)通過(guò)新增產(chǎn)能、技術(shù)改造等方式擴大規模，提升市場(chǎng)占有率。

行業(yè)呈現出為分散、部分龍頭集中的競爭格局。全國24家掛面企業(yè)產(chǎn)量占比達到57%。金沙河、克明食品是當之無(wú)愧的行業(yè)龍頭，產(chǎn)量占比分別為25%和7%，位于掛面行業(yè)的第一梯隊，其中，克明面業(yè)超市綜合權數市場(chǎng)占有率穩居第一。想念食品、中糧糧谷和益海嘉里緊隨其后，隨著(zhù)掛面行業(yè)的整合調整，未來(lái)主要掛面生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)不斷擴大生產(chǎn)能力，提高規模效益，將進(jìn)一步鞏固和提升行業(yè)進(jìn)入壁壘，逐步占據已被出清的中小型企業(yè)市場(chǎng)份額，市場(chǎng)份額有望向頭部企業(yè)進(jìn)一步集中。

掛面行業(yè)主要品牌分析

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