商用市場(chǎng)升溫 我國炒菜機器人行業(yè)銷(xiāo)售規模穩增 AI升級等趨勢漸顯

1、炒菜機器人概述

根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國炒菜機器人行業(yè)發(fā)展趨勢研究與未來(lái)前景預測報告（2024-2031年）》顯示，炒菜機器人是一臺采用國外納米微創(chuàng )專(zhuān)業(yè)烹飪程序模擬技術(shù)，無(wú)需人工看管，將準備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，設定程序后，自動(dòng)熱油、自動(dòng)翻炒，自動(dòng)控制火候，無(wú)需經(jīng)驗即可自動(dòng)烹飪的一臺智能化設備。

智能自動(dòng)炒菜機不僅能自動(dòng)炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的功能，輕松實(shí)現了炒菜過(guò)程的自動(dòng)化和趣味化，只需手指輕輕觸摸，就可以享受到世界各地的地道美食，真正做到了烹飪過(guò)程無(wú)油煙、省時(shí)、省力、不粘、不糊、不溢鍋、鍋體自動(dòng)密封保鮮、營(yíng)養菜肴美味，即保持了中國菜肴的傳統工藝及色澤、又使炒制的菜肴鮮嫩味美，營(yíng)養豐富。

炒菜機器人優(yōu)點(diǎn)

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2、炒菜機器人銷(xiāo)售規模上升，但家用市場(chǎng)仍有痛點(diǎn)和短板尚待解決

炒菜機器人典型的用戶(hù)是不想自己做飯或者不會(huì )做飯，但又不愿意吃外賣(mài)的人。他們大多是城市白領(lǐng)或者是有孩子的寶媽?zhuān)床藱C器人直擊他們的痛點(diǎn)——一方面，他們希望自己做，吃得放心，而炒菜機能提供流程式菜譜，精準控制調料；另一方面，機器翻炒時(shí)都是蓋著(zhù)鍋蓋，可以避免油煙。

近幾年，炒菜機器人產(chǎn)品成熟度提升較快，從之前的加食材到添料每一步都需要用戶(hù)在旁邊自己操作，發(fā)展成當前的很多產(chǎn)品配置投料盒，實(shí)現自動(dòng)投料。根據數據，2024年上半年我國烹飪機器人線(xiàn)上銷(xiāo)量已達6.7萬(wàn)臺，同比增長(cháng)82.1%，預測全年線(xiàn)上銷(xiāo)量有望達到14萬(wàn)臺，同比增長(cháng)54.4%；銷(xiāo)額為1.3億元，同比增長(cháng)41.2%。雖然增速較快，但因基數小，對比掃地機器人（國內年出貨400多萬(wàn)臺）和洗碗機（194萬(wàn)臺）品類(lèi)，炒菜機器人的出貨量仍然是很少。

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同時(shí)，炒菜機器人行業(yè)快速發(fā)展，但痛點(diǎn)和短板也隨之而來(lái)。首先，炒菜機器人炒菜過(guò)程及清洗復雜，還要收拾廚房，口味難符合。炒菜機器人食材和調料的配比是固定的，如2個(gè)西紅柿炒2顆雞蛋對應4克食鹽，但如果家里多了人，往鍋里倒了4顆雞蛋，調味料需要用戶(hù)自己額外添加。同時(shí)，用戶(hù)還需要備菜洗鍋，切菜和收拾廚房，自動(dòng)清潔存在衛生死角，經(jīng)常需要用戶(hù)拆卸下來(lái)手動(dòng)清洗，口味也存在區別。

其次，炒菜機器人市場(chǎng)價(jià)格高昂。從京東銷(xiāo)量前列的產(chǎn)品中可知，從捷賽、九陽(yáng)的四五百元到添可、米家的三四千元，到瑪婕斯、博世的一萬(wàn)多元的設備都有。

而面向用戶(hù)的C端炒菜機品牌沒(méi)有大量增長(cháng)。自2017年之后，九陽(yáng)、蘇泊爾、方太、美善品、添可等推出炒菜機器人。例如，小米米家曾在2022年推出過(guò)一款米家烹飪機器人，售價(jià)高達5999元的產(chǎn)品，但經(jīng)常被吐槽放料不精準、烹飪時(shí)間太久，洗鍋不干凈及價(jià)格昂貴等問(wèn)題，并且截至目前沒(méi)有再推出過(guò)新款。

3、炒菜機器人行業(yè)商用市場(chǎng)開(kāi)始升溫

雖然家用市場(chǎng)表現低迷，但是炒菜機器人商用市場(chǎng)逐漸升溫，如酒店、連鎖餐廳、食堂等場(chǎng)景，它們比C端的產(chǎn)品應用得更早，也更廣泛。炒菜機器人能很好地平衡各方的需求：消費者要新鮮現炒，餐飲業(yè)要降本增效，廚師要工作更加體面。

在2022年的北京冬奧會(huì )，主辦方在主媒體中心的智慧餐廳配備120臺制餐機器人，實(shí)現24小時(shí)不間斷運行。而在大型賽事中亮相，讓炒菜機器人進(jìn)入更多公眾的視野。近幾年，資本也逐漸對炒菜機器人行業(yè)關(guān)注度上升。例如，不?？萍夹极@得近億元融資，背后的投資名單里包括李澤湘教授旗下的清水灣基金；橡鹿科技宣布獲得近2億元戰略投資，背后的投資方有IDG、源碼資本、京東、騰訊等。

不?？萍嫉呢攧?wù)顧問(wèn)、星辰資本創(chuàng )始合伙人李子森表示：炒菜機器人在B端的應用，主要來(lái)自于三個(gè)方面的需求：一是老齡化趨勢下，機器替代人是大勢所趨。廚師培訓時(shí)間可能需要兩三年時(shí)間，并且很苦很累，年輕人不想做，流動(dòng)性還高，所以機器替人的需求比較旺盛。

二是餐飲的連鎖化率越來(lái)越高，通過(guò)機器替代廚師出餐，能提高出餐速度和標準化，解決后廚的成本問(wèn)題，尤其是連鎖餐廳對炒菜機器人需求比較旺盛。比如，餐飲連鎖品牌老鄉雞在2021年采購12臺智能烹飪機器人，投放到合肥4家門(mén)店試運營(yíng)。在試運營(yíng)的基礎上“老鄉雞”將在全國1000余家門(mén)店陸續投入使用智能烹飪機器人。

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三是，中餐出海需求，尤其是一些海外酒店、餐飲場(chǎng)景很難招到會(huì )做中餐的廚師，但消費者又有餐飲需求。例如，不?？萍嫉漠a(chǎn)品出貨到17個(gè)國家及地區，客戶(hù)包括世界頭部餐飲集團和餐飲運營(yíng)商；橡鹿科技的產(chǎn)品在新加坡、馬來(lái)西亞、澳洲、美國等多個(gè)國家落地。

4、智能化升級、多功能融合，人機交互優(yōu)化趨勢明顯

不過(guò)，當前炒菜機器人已實(shí)現自動(dòng)加料和自動(dòng)清洗，但智能化程度仍然不夠。近年來(lái)，隨著(zhù)AI技術(shù)進(jìn)步，炒菜機器人智能化也隨之上升。例如，添可聲稱(chēng)已經(jīng)接入ChatGPT，可以對料理包進(jìn)行數據分析，當用戶(hù)輸入一個(gè)菜品，大模型在云端將所有菜譜都學(xué)習一遍，然后結合炒菜機器人的硬件特點(diǎn)和用戶(hù)需求，自動(dòng)生成一個(gè)數據包，滿(mǎn)足用戶(hù)的個(gè)性化需要。

我國部分炒菜機器人在智能化方面布局情況

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目前，現有的炒菜機器人產(chǎn)品還沒(méi)有走到真正智能化的那一步，基本是按照設定好的程序包在運行，很少用到AI。長(cháng)期來(lái)看，AI能可以識別菜品和重量，能根據菜品做出相對應的烹飪方式和調味料，炒菜機器人智能化升級化、多功能融合趨勢明顯。

除了機器智能本身外，炒菜機器人的人機交互優(yōu)化趨勢漸顯。比如，在餐飲企業(yè)方面，顧客在前臺下單之后，信息直接傳輸到炒菜機器人上，減少信息的傳遞次數，像橡鹿科技也提到在菜品研發(fā)和菜譜權限方面的一些努力，不用擔心廚師突然流失，也可以加強連鎖品牌對加盟店的管控力度。

在消費者方面，用戶(hù)可以通過(guò)手機APP設置烹飪參數、選擇云菜譜并開(kāi)啟烹飪，并且在未來(lái)可以進(jìn)化到遠程控制功能，用戶(hù)可以在回家途中通過(guò)APP提前啟動(dòng)烹飪程序，到家即可享用美食。（WYD）