我國肉牛養殖行業(yè)現在分析：供需失衡下市場(chǎng)價(jià)格走低 養殖戶(hù)該如何破局？

1、肉牛定義

根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國肉牛養殖行業(yè)現狀深度研究與發(fā)展趨勢分析報告（2024-2031年）》顯示，肉牛是以生產(chǎn)牛肉為主要用途的牛，相較于其他的牛，其具有體軀豐滿(mǎn)、增重速度快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好、肉質(zhì)口感好等特點(diǎn)，能夠提供肉類(lèi)食品和副食品，肌肉可制作成為牛排、牛肉塊、或牛仔骨，亦可與其他肉類(lèi)混制為香腸。

主要頭牛品種及特征

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2、我國牛肉價(jià)格持續走低，肉牛養殖成本高居不下

發(fā)展肉牛養殖業(yè)可以有效地將大量粗飼料、農作物秸稈和食品加工副食品轉化為高品質(zhì)的動(dòng)物性食品，尤其是動(dòng)物性蛋白。進(jìn)入2024年，我國牛肉價(jià)格持續走低，截止9月全國平均批發(fā)價(jià)達61.42元/公斤，與上個(gè)月相比小幅增長(cháng)，但整體呈現下降趨勢。

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而肉牛養殖成本高居不下。目前，養殖場(chǎng)的租賃費、飼料費、人工費等開(kāi)支大約為每天1000元，其中的飼料費占比就高達70%。根據業(yè)內人士表示：“在養殖端，豆粕和玉米價(jià)格有所下降，在自繁自養的情況下，肉牛的飼料成本比前兩年有所減少；算上買(mǎi)牛犢、飼料、人工、疫苗等成本，每頭肉牛一年的總成本約1.8萬(wàn)元—2萬(wàn)元。在銷(xiāo)售端，目前市場(chǎng)上活牛售價(jià)是10元/斤-12元/斤，相比于2019年18元左右的單價(jià)，下降了六七成；按照平均1400斤出欄計算，每頭牛的虧損約3000元至5000元?！?

根據部分肉牛養殖上市企業(yè)公告，2024年上半年，澳亞集團有限公司（02425.HK）、鵬都農牧股份有限公司（002505.SZ）、中國圣牧有機奶業(yè)有限公司（01432.HK）等多家涉足肉牛養殖業(yè)務(wù)的企業(yè)，都出現一定程度的虧損。此外，2020年新三板掛牌的主要8家牛肉相關(guān)上市公司中，3家已經(jīng)摘牌，1家已破產(chǎn)清算。

2024年6月，根據中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )測算，目前大約70%的中低端肉牛養殖場(chǎng)戶(hù)已經(jīng)陷入虧損。同時(shí)，農業(yè)農村部發(fā)布的《關(guān)于穩定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》指出，今年以來(lái)，活牛和牛肉價(jià)格持續下跌，養殖場(chǎng)戶(hù)普遍虧損，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)壓力加大。

值得注意的是，我國肉牛養殖行業(yè)規?；潭认鄬^低，以廣大農戶(hù)分散飼養為主，小規模飼養和中等規模育肥場(chǎng)育肥為輔，大規模的飼養育肥很少。而中小養殖戶(hù)抗風(fēng)險能力較低，所以在養殖成本高昂、市場(chǎng)價(jià)格下降的情況下，容易破產(chǎn)、出清。

我國肉牛養殖規?；闆r

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3、為何肉牛養殖行業(yè)市場(chǎng)行情低迷？供需失衡成主因

那么為什么我國牛肉價(jià)格一降再降、肉牛養殖戶(hù)持續虧損呢？答案：供需失衡。換句話(huà)來(lái)說(shuō)就是牛肉生產(chǎn)規模不斷增加而消費需求趨弱。

近幾年來(lái)，我國牛肉產(chǎn)量快速增長(cháng)，尤其是在國家出臺很多跟肉牛相關(guān)的優(yōu)惠政策和養殖項目驅動(dòng)下，大量資本進(jìn)入肉牛行業(yè)，肉牛養殖產(chǎn)能顯著(zhù)擴張。根據數據顯示，2023年，我國牛肉產(chǎn)量達53萬(wàn)噸，同比增長(cháng)4.8%；截止2024年上半年，全國牛肉產(chǎn)量328萬(wàn)噸，同比增加12萬(wàn)噸，增幅為3.9%。

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按出欄量來(lái)看，我國牛肉出欄量開(kāi)始迅猛增加，2023年達到5023萬(wàn)頭，2024年上半年肉牛出欄2140萬(wàn)頭，同比增加50萬(wàn)頭，增幅達2.4%。按存欄量來(lái)看，2017年牛肉存欄量是6617萬(wàn)頭，2023年牛肉存欄量則達到1.05億頭，大約增長(cháng)了4000萬(wàn)頭，2024年上半年末肉牛存欄10204萬(wàn)頭，同比減少2.9%。這也說(shuō)明，在過(guò)去的前幾年，越來(lái)越多的養殖戶(hù)進(jìn)入牛肉養殖行業(yè)，而養殖的牛肉不管是自繁還是育肥，都對未來(lái)一兩年的牛肉價(jià)格造成較大的壓力。

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同時(shí)，牛肉進(jìn)口量增加也是造成牛肉價(jià)格下降的主要因素之一。根據海關(guān)總署數據，中國進(jìn)口牛肉總量由2012年的7.05萬(wàn)噸升至2023年的273.74萬(wàn)噸，2024年上半年為143.9萬(wàn)噸（不包括以非正常渠道進(jìn)入國內市場(chǎng)的牛肉數量）。價(jià)格方面，以2023年為例，國內牛肉市場(chǎng)平均價(jià)格在80元/公斤左右，而進(jìn)口牛肉的平均價(jià)格在40元/公斤左右。

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而在養殖端，由于肉牛市場(chǎng)低迷，養殖戶(hù)虧損嚴重，開(kāi)始大批量淘汰母牛，進(jìn)一步擴大屠宰牛的短期積蓄效應。根據相關(guān)資料可知，僅2023年上半年，就有約90萬(wàn)頭淘汰的母牛進(jìn)入市場(chǎng)。

從消費市場(chǎng)表現來(lái)看，豬肉、雞肉等肉類(lèi)對牛肉替代性較高，尤其是近年來(lái)豬肉持續低價(jià)，而疫情導致經(jīng)濟疲軟尚未完全恢復，居民消費力度不及預期，牛肉市場(chǎng)出現“消費降級”，對低端牛肉產(chǎn)品的需求增長(cháng)。同時(shí)，牛肉銷(xiāo)售量、消費量、季節性和結構性需求量的“三量遞減”，導致牛肉消費需求量下降。國家統計局數據顯示，2023年全國牛肉人均消費量為7.2千克。

4、肉牛養殖行業(yè)困境該如何解決?

面對上述情況，作為困境中的肉牛養殖戶(hù)該如何破局？翟桂玉建議，國家要出臺能落地的扶持政策，全面提升肉牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的發(fā)展信心；重視進(jìn)口牛肉對國內肉牛產(chǎn)業(yè)的影響，科學(xué)優(yōu)化配置國產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉兩種資源；同時(shí)要深入一線(xiàn)，為肉牛從業(yè)者提供“實(shí)用、管用和有用、無(wú)需過(guò)度增加投資”的技術(shù)。

農業(yè)農村部副部長(cháng)張興旺表示，下一步將重點(diǎn)是抓好“五個(gè)強化”。一是強化監測預警。做好形勢分析研判，及時(shí)發(fā)布行業(yè)動(dòng)態(tài)發(fā)展的相關(guān)數據，引導養殖場(chǎng)戶(hù)科學(xué)調整牛群結構，穩定生產(chǎn)發(fā)展。二是強化穩住產(chǎn)能。督促地方加快把基礎母牛擴群提質(zhì)項目資金兌現到養殖場(chǎng)戶(hù)，穩住基礎母牛群體數量，提高母牛種用性能和繁殖效率。把基礎產(chǎn)能穩住，才能持續地發(fā)展。三是強化飼草料供應保障。用好用足糧改飼、苜蓿發(fā)展行動(dòng)等支持政策，幫助養殖場(chǎng)戶(hù)儲備好飼草料。四是強化金融方面支持。推動(dòng)金融機構通過(guò)合理展期、續貸等方式給予支持，不簡(jiǎn)單化地抽貸、斷貸、限貸。五是強化技術(shù)指導服務(wù)。圍繞種、料、病、管等關(guān)鍵環(huán)節，集成推廣一批高效實(shí)用技術(shù)，幫助養殖場(chǎng)戶(hù)節本、提質(zhì)、增效。

除了國家層面提供支持與幫助外，養殖戶(hù)也應繼續強化市場(chǎng)敏感度，及時(shí)調整養殖策略。因此，各方共同努力，才能形成更加合理且可持續的肉牛養殖產(chǎn)業(yè)鏈條。(WYD)