我國扇貝行業(yè)：養殖面積有所波動(dòng)但總體保持穩定 深加工市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊

扇貝又稱(chēng)海扇蛤，是珍珠貝目海扇蛤科的軟體動(dòng)物。扇貝種類(lèi)繁多，我國沿海已發(fā)現50余種，其中，最常見(jiàn)的重要經(jīng)濟扇貝品種主要包括巨扇貝、櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝、華貴櫛孔扇貝等。近年來(lái)，隨著(zhù)人們對健康飲食的重視，扇貝因其高蛋白、低脂肪的營(yíng)養價(jià)值而受到青睞。

一、養殖面積有所波動(dòng)但總體保持穩定，遼寧、山東二地是主要養殖地區

扇貝廣泛分布于世界各大洋，我國南北沿海地區均有分布，主要以浮游生物、細菌和有機碎屑為食。近年來(lái)，我國扇貝養殖面積有所波動(dòng)但總體保持穩定。數據顯示，2022年我國扇貝養殖面積為38.9萬(wàn)公頃，實(shí)現一定的恢復性增長(cháng)；其中，遼寧、山東二地的養殖面積合計占全國比重的86.5%。

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二、養殖產(chǎn)量有所下滑，其中山東產(chǎn)量最高

近幾年來(lái)我國扇貝養殖產(chǎn)量整體呈現下滑態(tài)勢。數據顯示，2022年我國扇貝養殖產(chǎn)量為179.2萬(wàn)噸，同比下降2.08%。其中，山東的產(chǎn)量最高，達98.4萬(wàn)噸，占了全國比例的54.9%；其次為河北，產(chǎn)量為340917噸，占比19%。這一組數據也表明，目前我國扇貝產(chǎn)地區域集中度高。

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三、市場(chǎng)價(jià)格同比穩定上漲，環(huán)比起伏波動(dòng)

2024年，我國扇貝平均市場(chǎng)價(jià)格為48.31元/千克，同比增長(cháng)9.82%。分月度來(lái)看，2023年全年扇貝價(jià)格同比均高速增加。2024年以來(lái)，上半年扇貝價(jià)格仍然保持了較快增長(cháng)勢頭，但6月價(jià)格出現了顯著(zhù)下降，降幅超過(guò)8%，而進(jìn)入三季度則重新開(kāi)始增加，且9月創(chuàng )全年價(jià)格新高，達52.01元/千克。第四季度又出現了大幅下降，至年底穩定在45元/千克左右?？傮w上看，2024年上半年扇貝價(jià)格延續增加，下半年則出現明顯波動(dòng)。

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四、?目前扇貝需求主要集中在鮮食，深加工市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊

根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國扇貝行業(yè)現狀深度研究與發(fā)展前景分析報告（2025-2032）》顯示，扇貝需求主要分為鮮食和深加工兩部分。從鮮食需求來(lái)看，扇貝作為一種營(yíng)養豐富、味道鮮美的海產(chǎn)品，深受中國消費者的喜愛(ài)。無(wú)論是家庭聚餐還是高檔餐廳，扇貝都是不可或缺的海鮮之一。從深加工需求來(lái)看，除了鮮食外，扇貝還可以被廣泛應用于食品加工領(lǐng)域。例如，扇貝可以被加工成扇貝醬、扇貝調味料汁等深加工產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅豐富了消費者的飲食選擇，也提高了扇貝的附加值。目前扇貝最主要的需求來(lái)自鮮食，而來(lái)自精深加工方面的需求占比較低，未來(lái)該市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

食品行業(yè)作為關(guān)系國民經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是體現一個(gè)國家經(jīng)濟發(fā)展水平和 人民生活質(zhì)量的重要標志。近年來(lái)，我國食品工業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸拓展，產(chǎn)品結構向多元化、優(yōu)質(zhì)化、功能化方向發(fā)展，產(chǎn)品細分程度加深，精深加工產(chǎn)品比例上 升，行業(yè)發(fā)展從對過(guò)去“量”的追求變成注重“質(zhì)”的提升。

我國食品行業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)活力和潛力的市場(chǎng)。這是因為我國人口眾多，對食品的需求量大。2024年我國規模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)收入90652.5億元；規模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現利潤總額6431.7億元，比上年增長(cháng)5.2%，增速較上年加快2.9個(gè)百分點(diǎn)，高出全部工業(yè)8.5個(gè)百分點(diǎn)。

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五、行業(yè)正面臨三大不確定性因素的挑戰，企業(yè)需構建多元化市場(chǎng)布局

不過(guò)值得注意的是，在當前IMF下調全球水產(chǎn)貿易增長(cháng)預期的大背景下，扇貝產(chǎn)業(yè)正面臨地緣政治風(fēng)險持續溢價(jià)、替代品如牡蠣的市場(chǎng)份額不斷提升以及氣候變異這三大不確定性因素的挑戰。

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有相關(guān)分析建議：一是建立價(jià)格對沖機制，采用“期貨+保險”的雙鎖定模式來(lái)應對市場(chǎng)波動(dòng)；二是推動(dòng)產(chǎn)品矩陣的升級，專(zhuān)注于發(fā)展即食型和功能型深加工產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費者日益多樣化的需求；三是構建多元化市場(chǎng)布局，特別是要重點(diǎn)開(kāi)發(fā)RCEP區域的新興市場(chǎng)，以分散風(fēng)險并拓展市場(chǎng)空間。（WW）