前言：
目前，我國零食行業(yè)處于“量?jì)r(jià)齊升”黃金期，市場(chǎng)規模已超1.5萬(wàn)億元，資本相繼涌入零食賽道，頭部企業(yè)擴張速度加快，市場(chǎng)“熱戰”開(kāi)啟。然而，擴張速度加快所帶來(lái)的“后遺癥”也隨之浮現，如價(jià)格戰、產(chǎn)品同質(zhì)化、渠道類(lèi)似等等問(wèn)題，行業(yè)整體利潤下滑。因此，當前我國大部分零食企業(yè)看似遍地開(kāi)花，但實(shí)際上已經(jīng)陷入了“不降價(jià)等死，降價(jià)找死”、“不燒錢(qián)等死，燒錢(qián)找死”的尷尬處境，未來(lái)只有牢牢抓住產(chǎn)品質(zhì)量、差異化定位等策略，才能在當前市場(chǎng)競爭愈發(fā)激烈的情況下生存下來(lái)，才能走的更遠。
1、零食行業(yè)經(jīng)歷四大階段
根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國零食行業(yè)現狀深度研究與發(fā)展前景分析報告（2025-2032）》顯示，零食渠道經(jīng)歷了大流通（約1980-2000年）、商超崛起（約2000-2012年，伴隨早期大城市的零食連鎖門(mén)店的出現）、電商渠道爆發(fā)（約2012-2020年）、零食量販渠道興起并快速擴張（2020年至今）。渠道改革伴隨著(zhù)城鎮化進(jìn)程演進(jìn)、休閑食品供應鏈和品牌的發(fā)展、消費者收入和需求的轉換、渠道自身的效率優(yōu)化和提升等一系列因素。零食量販渠道順應天時(shí)地利人和，一方面休閑食品作為垂直品類(lèi)能夠做到流量集中精準觸達，另一方面社區店既便利租金又相對低廉，在此基礎上圍繞低價(jià)高周轉重新構筑完善的價(jià)值鏈，優(yōu)化渠道鏈條，精簡(jiǎn)流通環(huán)節和相關(guān)費用，滿(mǎn)足了供應商和消費者的雙向需求，是該渠道能夠崛起并快速發(fā)展的重要原因。
資料來(lái)源：觀(guān)研天下整理
2、我國零食行業(yè)正處于“量?jì)r(jià)齊升”的黃金發(fā)展期，市場(chǎng)規模已超1.5萬(wàn)億元
目前，我國零食行業(yè)處于“量?jì)r(jià)齊升”黃金期。2020-2022年受宏觀(guān)因素影響，增長(cháng)率下滑，2022年僅0.8%，后因零食量販渠道擴張，2024市場(chǎng)規模超過(guò)1.5萬(wàn)億元。市場(chǎng)呈現“基礎品類(lèi)托底、黑馬品類(lèi)突圍、長(cháng)尾品類(lèi)蓄勢”結構，品牌競爭升級為供應鏈、場(chǎng)景與營(yíng)銷(xiāo)的復合競爭，健康化細分賽道有機會(huì )，但需平衡消費者支付意愿和成本控制。
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3、資本相繼涌入零食賽道，行業(yè)擴張速度加快
與此同時(shí)，疫情催生的"宅經(jīng)濟"讓資本開(kāi)始涌入零食賽道，當年行業(yè)融資事件達到49起，融資金額11.9億元，兩者同比增長(cháng)均超過(guò)90%，一時(shí)間，零食成為消費市場(chǎng)里的香餑餑。此后幾年，零食行業(yè)融資金額比起2019年前依然在高位，截止2023年融資金額達到43億元。
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然而，讓資本不斷涌入零食行業(yè)還有另外一個(gè)因素，就是零食市場(chǎng)可以復制蜜雪冰城的萬(wàn)店模式，只要店開(kāi)得夠多，就有希望成為新一代的線(xiàn)下消費入口，這一理念帶動(dòng)零食門(mén)店擴張潮的爆發(fā)。鳴鳴很忙的官網(wǎng)數據顯示，2024年底，其全國門(mén)店已超過(guò)1.4萬(wàn)家；好想來(lái)截至目前門(mén)店數突破1.2萬(wàn)，其中八成以上都集中在近三年開(kāi)出。根據相關(guān)資料可知，2025年，我國僅量販零食門(mén)店就能將達到4.5萬(wàn)家，比三年前增加了近3倍。
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4、“熱戰”開(kāi)啟，我國零食行業(yè)陷入困境
擴張能帶來(lái)明顯的好處，其增長(cháng)速度在整個(gè)零食行業(yè)中尤為突出，但是也帶來(lái)壞處。由于零食市場(chǎng)高度分散、門(mén)檻不高且產(chǎn)品同質(zhì)，如果僅僅依靠低價(jià)搶占諸多市場(chǎng)份額，但是一旦價(jià)格優(yōu)勢不再，要想保持原本的領(lǐng)先地位，則需要進(jìn)一步的投入，如研發(fā)毛利率更高的“高端零食”等，這也會(huì )造成其經(jīng)營(yíng)收益難以到達預期。
作為典型消費行業(yè)，零食企業(yè)競爭力主要集中在品牌塑造和渠道控制力，但在消費者眼里品類(lèi)是否好吃，通常要比品牌更加重要，而且在理性消費趨勢下，愿意為高端零食買(mǎi)單的用戶(hù)越來(lái)越少。
同時(shí)，在渠道方面，競爭對手很容易照搬，并用更低的價(jià)格搶走生意，這讓部分零食企業(yè)在線(xiàn)下渠道只得進(jìn)一步掏錢(qián)補貼，推動(dòng)門(mén)店搞促銷(xiāo)、打折扣等等，線(xiàn)上電商拼促銷(xiāo)，越來(lái)越多品牌轉型走性?xún)r(jià)比路線(xiàn)，或者干脆花大價(jià)錢(qián)做營(yíng)銷(xiāo)來(lái)維持品牌認知，導致利潤越來(lái)越薄，行業(yè)利潤集體下行。例如，2024年，來(lái)伊份歸母凈利潤虧損7526.8萬(wàn)元，同比大幅下降231.9%；萬(wàn)辰集團營(yíng)收同比增長(cháng)247.86%，但凈利率仍不足2%。
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5、產(chǎn)品質(zhì)量、差異化定位，是零食企業(yè)未來(lái)市場(chǎng)競爭核心
事實(shí)上，我國零食行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，甚至達了生死之爭的邊緣，其核心問(wèn)題主要是：在渠道大戰、開(kāi)店大戰之后，誰(shuí)真正擁有對產(chǎn)品質(zhì)量的控制力，誰(shuí)才能在市場(chǎng)上站穩腳跟，走的長(cháng)遠。比如當前正在改革的鹽津鋪子，從原材料種植、供應鏈采購，到研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)，公司幾乎把每一個(gè)環(huán)節都握在自己手里。在云南曲靖，他們自建魔芋原料加工基地，提前鎖定全球魔芋粉供應，避免了原料價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的成本風(fēng)險。
零食與其他零售行業(yè)一樣，差異化定位是決定企業(yè)的生存空間，找準目標人群，避免同質(zhì)化內耗，形成獨特競爭優(yōu)勢。目前，我國部分零食企業(yè)已經(jīng)嘗試在渠道、產(chǎn)品定位、技術(shù)等方面進(jìn)行差異化競爭，甚至有些取得一定成績(jì)。
當前我國主要零食企業(yè)的差異化戰略布局方向及典型案例分析
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方向 |
案例 |
策略核心 |
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產(chǎn)品創(chuàng )新差異化 |
健康化與功能性升級 |
良品鋪子推出“低糖”“高蛋白”“0添加”系列，切入健身人群和健康消費市場(chǎng)。 |
通過(guò)營(yíng)養標簽、原料升級（如植物基、益生菌）搶占健康零食賽道；元氣森林旗下品牌“王辣辣”主打低卡魔芋制品，契合年輕女性控卡需求。 |
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地域特色與文化賦能 |
三只松鼠推出“新疆特產(chǎn)”系列，整合區域供應鏈打造地域IP；白家食品將四川風(fēng)味（如酸辣粉）包裝成網(wǎng)紅零食，結合“川味文化”輸出。 |
挖掘地方美食資源，通過(guò)文化符號增強產(chǎn)品附加值。 |
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場(chǎng)景細分與人群定制 |
百草味推出“夜半小鹵”系列，瞄準夜間消費場(chǎng)景；小鹿藍藍（三只松鼠子品牌）專(zhuān)注兒童零食，強調“無(wú)添加”“營(yíng)養均衡”。 |
針對辦公室、追劇、母嬰等場(chǎng)景設計產(chǎn)品，滿(mǎn)足垂直需求。 |
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品牌定位差異化 |
高端化路線(xiàn) |
良品鋪子定位“高端零食”，通過(guò)包裝設計、進(jìn)口原料提升溢價(jià)能力；鐘薛高旗下理象國推出高端速食零食，以“米其林級體驗”為賣(mài)點(diǎn)。 |
通過(guò)品質(zhì)背書(shū)（如國際認證、明星代言）建立品牌調性。 |
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性?xún)r(jià)比與下沉市場(chǎng) |
鹽津鋪子主打“散裝稱(chēng)重”模式，覆蓋三四線(xiàn)城市商超渠道；衛龍通過(guò)“辣條自由”概念，以高性?xún)r(jià)比鞏固大眾市場(chǎng)。 |
通過(guò)規?；a(chǎn)降低成本，搶占下沉市場(chǎng)消費紅利。 |
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IP化與情感共鳴 |
三只松鼠以“松鼠小賤”“松鼠小酷”IP形象強化品牌記憶點(diǎn)；王小鹵通過(guò)“虎皮鳳爪”單品+“追劇必備”營(yíng)銷(xiāo)，塑造社交貨幣屬性。 |
打造品牌IP或爆款單品，利用社交媒體強化用戶(hù)粘性。 |
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渠道布局差異化 |
線(xiàn)上全域滲透 |
直播電商：如良品鋪子與李佳琦合作，單場(chǎng)直播銷(xiāo)售額破千萬(wàn)；私域流量運營(yíng)：百草味通過(guò)小程序會(huì )員體系實(shí)現復購率提升30%。 |
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線(xiàn)下體驗化升級 |
來(lái)伊份開(kāi)設“零食博物館”，融合消費與休閑體驗；便利蜂智能貨柜布局寫(xiě)字樓，主打即時(shí)性消費場(chǎng)景。 |
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全渠道融合 |
O2O模式：如三只松鼠“線(xiàn)上商城+線(xiàn)下投食店”協(xié)同，實(shí)現用戶(hù)數據打通。 |
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柔性供應鏈 |
良品鋪子通過(guò)數字化系統實(shí)現“7天新品從研發(fā)到上架”。 |
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智能制造與定制化 |
衛龍引入自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，提升辣條標準化水平，同時(shí)推出“DIY口味”定制服務(wù)。 |
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資料來(lái)源：觀(guān)研天下整理（WYD）
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