一、行業(yè)相關(guān)定義及產(chǎn)業(yè)鏈圖解
根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國披薩行業(yè)現狀深度研究與發(fā)展前景預測報告（2025-2032）》顯示，披薩又稱(chēng)為比薩、匹薩、批薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，其通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤爐烤制而成。從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，披薩行業(yè)上游為原材料環(huán)節，主要包括面粉（小麥粉）、奶酪、肉類(lèi)、蔬菜等；中游為披薩生產(chǎn)供應環(huán)節；下游經(jīng)由西餐店、連鎖餐飲、便利商超、披薩外送、電商平臺等渠道到達終端消費者手中。
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二、基礎原料面粉、奶酪供應充足，給披薩提供穩定發(fā)展基礎
披薩的原材料主要包括面粉（小麥粉）、奶酪、肉類(lèi)、蔬菜等。其中面粉（小麥粉）、奶酪是披薩的最主要原料。例如，在一般9寸手工披薩中，一般需要高筋面粉90g，低筋面粉40g，?馬蘇里拉芝士250g（用于最后的撒放）。?
近年我國面粉（小麥粉）、奶酪這類(lèi)原材料供應充足，能夠給披薩提供穩定發(fā)展基礎。2019-2022年，我國面粉產(chǎn)量從6920萬(wàn)噸增長(cháng)至7040萬(wàn)噸。2015-2023年我國奶酪產(chǎn)量從4.63萬(wàn)噸增長(cháng)至17.16萬(wàn)噸。
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三、市場(chǎng)發(fā)展勢頭強勁，預計未來(lái)五年有望突破千億元
近年來(lái)，披薩作為西式快餐的重要組成部分，在我國餐飲市場(chǎng)的發(fā)展勢頭強勁。紅餐大數據顯示，2024年我國比薩市場(chǎng)規模已突破480億元大關(guān)，同比增長(cháng)超過(guò)10%。截至2025年3月底，全國披薩門(mén)店超過(guò)6萬(wàn)家。預計2025年中國披薩市場(chǎng)規?？蛇_608億元，未來(lái)五年有望突破千億元。
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近年推動(dòng)我國披薩市場(chǎng)強勁增長(cháng)的主要動(dòng)力主要有以下幾點(diǎn)：
一是三線(xiàn)及以下市場(chǎng)消費潛力釋放。根據相關(guān)數據顯示，2016-2022年，中國三線(xiàn)及以下城市披薩門(mén)店復合增速達10%，超過(guò)一線(xiàn)城市7.6%的增速。并預計2025-2027年，我國三線(xiàn)及以下城市有望新增1.5萬(wàn)家披薩門(mén)店。在此期間，中國披薩市場(chǎng)年復合增長(cháng)率預計保持在15.5%的高位。
二是外賣(mài)滲透率提升。根據中國飯店協(xié)會(huì )數據顯示，2023年我國餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規模達到約1.2萬(wàn)億元，占餐飲收入的比重升至22.6%；截至2024年，我國網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規模已達到5.45億人，占網(wǎng)民整體的約五成。
三是電商平臺的快速發(fā)展。有數據顯示，2022年，我國披薩行業(yè)線(xiàn)上市場(chǎng)份額首度超過(guò)線(xiàn)下市場(chǎng)，占比達58.1%，預計未來(lái)幾年線(xiàn)上市場(chǎng)占比有望持續提升。
四是預制食品走向規?；?。近年受飲食文化和健康觀(guān)念影響，高碳水、高熱量的披薩，在我國開(kāi)始向碳水少、蛋白質(zhì)多、餡料更豐富、更有滿(mǎn)足感的方向“進(jìn)化”；預制冷凍披薩從家庭餐桌延伸至露營(yíng)、辦公室加餐等場(chǎng)景，眾多速凍企業(yè)紛紛“入局”搶占市場(chǎng)；經(jīng)歷“中西融合、多級競爭”，消費者越來(lái)越傾向個(gè)性化定制，根據自己的口味和飲食需求，選擇披薩的配料和風(fēng)味。
四、競爭激烈，市場(chǎng)呈現出“國際巨頭引領(lǐng)，本土品牌崛起”格局
隨著(zhù)市場(chǎng)不斷擴大，近年越來(lái)越多的本土披薩品牌崛起，比如說(shuō)尊寶披薩、樂(lè )凱撒、掌上披薩、大師披薩等等品牌。其中中國披薩市場(chǎng)競爭日益激烈的背景下，本土品牌尊寶比薩憑借獨特的商業(yè)模式與高速擴張策略，穩居行業(yè)第二，并向“萬(wàn)店規?！边~進(jìn)。截至2024年底，尊寶比薩全國門(mén)店已突破3000家，覆蓋255個(gè)城市，成為僅次于必勝客的行業(yè)領(lǐng)軍。
目前，我國披薩市場(chǎng)呈現出“國際巨頭引領(lǐng)，本土品牌崛起”格局。根據相關(guān)機構發(fā)布的“2025年度比薩十大品牌”顯示，必勝客（中國）、達美樂(lè )（中國）等國際知名品牌依托強大的品牌影響力和標準化運營(yíng)體系占據市場(chǎng)主導地位；而尊寶比薩、芝根芝底、樂(lè )凱撒披薩等本土品牌則通過(guò)差異化定位和區域深耕策略迅速崛起，展現出強勁的增長(cháng)潛力。
2025年度比薩十大品牌及其發(fā)展
| 排名 | 品牌名稱(chēng) | 企業(yè)名稱(chēng) | 基本情況 |
| 1 | 必勝客（中國） | 百勝中國控股有限公司 | 必勝客（中國）作為比薩行業(yè)的老牌領(lǐng)軍者，以經(jīng)典美式比薩和多元化的西式餐飲組合聞名。其不斷創(chuàng )新的菜單設計和豐富的用餐場(chǎng)景覆蓋了從家庭聚餐到商務(wù)宴請的廣泛需求，同時(shí)持續強化數字化運營(yíng)能力，提升消費者體驗。紅餐大數據顯示，截至2025年3月，必勝客（中國）在全國擁有近4000家門(mén)店，覆蓋全國所有省份。 |
| 2 | 達美樂(lè )（中國） | 上海達美樂(lè )比薩有限公司 | 達美樂(lè )（中國）以“30分鐘送達”的高效外賣(mài)服務(wù)著(zhù)稱(chēng)，是全球領(lǐng)先的比薩連鎖品牌之一。其強大的數字化配送系統和精準的市場(chǎng)定位使其在外賣(mài)領(lǐng)域占據重要地位。近些年，達美樂(lè )通過(guò)不斷優(yōu)化產(chǎn)品口味，如推出小龍蝦風(fēng)味比薩、荔枝嫩雞腿比薩等符合中國消費者口味的產(chǎn)品，滿(mǎn)足本地消費者的需求。 |
| 3 | 尊寶比薩 | 杭州千尊飲食連鎖有限公司 | 尊寶比薩則以高性?xún)r(jià)比和本土化創(chuàng )新為核心競爭力，成為國內比薩品牌的代表之一。紅餐大數據顯示，截至2025年3月，尊寶比薩的全國門(mén)店數量已突破2900家，展現出強大的擴張能力和市場(chǎng)滲透力。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到，近年來(lái)，尊寶比薩通過(guò)自主研發(fā)供應鏈體系，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩定，并推出多款符合中國消費者口味的創(chuàng )新比薩，深受年輕消費群體喜愛(ài)。 |
| 4 | 比格比薩自助 | 北京比格餐飲管理有限責任公司 | 比格比薩自助是國內首家主打“自助+比薩”模式的品牌，以多樣化的菜品選擇贏(yíng)得市場(chǎng)青睞。消費者可以自由搭配多種口味的比薩及配菜，這種靈活的用餐方式特別適合家庭聚會(huì )和朋友聚餐，加上性?xún)r(jià)比高，廣受消費者喜愛(ài)。 |
| 5 | 棒！約翰（中國 | 上海棒約翰餐飲管理有限公司 | 棒！約翰（中國）則以“更好的食材，更好的比薩”為品牌理念，主打高端比薩市場(chǎng)。其堅持使用優(yōu)質(zhì)原料，打造出獨具特色的美式風(fēng)味比薩。近年來(lái)，棒！約翰不斷通過(guò)精細化運營(yíng)提升品牌實(shí)力，在中國市場(chǎng)迎來(lái)了新的發(fā)展機遇。 |
| 6 | 芝根芝底 | 福州芝根芝底餐飲管理有限公司 | 芝根芝底專(zhuān)注于手工現烤比薩，強調產(chǎn)品的高品質(zhì)與新鮮感。其獨特的芝士拉絲效果和豐富的配料選擇成為吸引消費者的重要亮點(diǎn)，尤其在追求健康與品質(zhì)的消費群體中具有較高認可度。 |
| 7 | 樂(lè )凱撒披薩 | 深圳市樂(lè )凱撒比薩餐飲管理有限公司 | 樂(lè )凱撒披薩以榴蓮比薩為核心產(chǎn)品，開(kāi)創(chuàng )了榴蓮風(fēng)味比薩的細分賽道。其創(chuàng )新性的口味組合和精準的產(chǎn)品定位使其在年輕消費者中迅速走紅。 |
| 8 | 好倫哥 | 北京好倫哥餐飲有限公司 | 好倫哥作為老牌西式快餐品牌，以“比薩+意面+沙拉”的復合型餐飲模式見(jiàn)長(cháng)。其豐富的產(chǎn)品線(xiàn)和親民的價(jià)格策略使其在家庭消費市場(chǎng)中占據穩固地位。 |
| 9 | 比薩瑪尚諾 | 馬上諾餐飲（上海)有限公司 | 比薩瑪尚諾以意大利傳統手工比薩為特色，強調純正的地中海風(fēng)味。其堅持使用進(jìn)口意大利食材和傳統工藝制作比薩，為消費者帶來(lái)原汁原味的意式美食體驗，逐漸在高端比薩市場(chǎng)中占據一席之地。 |
| 10 | 慕瑪披薩 | 杭州慕瑪餐飲管理有限公司 | 慕瑪披薩則以輕奢定位和時(shí)尚品牌形象吸引都市白領(lǐng)群體。其注重門(mén)店設計和用餐氛圍營(yíng)造，打造出兼具顏值與品質(zhì)的用餐體驗，成為年輕消費者打卡的熱門(mén)選擇。 |
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五、本土化與多元化創(chuàng )新成新趨勢
近年隨著(zhù)國內披薩市場(chǎng)需求不斷增長(cháng)的同時(shí)，“披薩”也開(kāi)始了逐漸本土化的進(jìn)程，各種融入了中式口味的披薩逐漸受到了消費者們的追捧。目前在我國，披薩在本土化過(guò)程中吸收傳統與現代元素，實(shí)現了從原料到制作工藝的創(chuàng )新，成為了具有地方特色的美食。無(wú)論是面餅的酥脆程度、醬料的調制，還是奶酪的選擇，我國披薩都展現了本土化發(fā)展帶來(lái)的多樣化與創(chuàng )新性。這些創(chuàng )新不僅體現在食材的使用上，還體現在制作工藝的本土化改良上，使得披薩更符合中國食客的口味，既有傳統披薩的影子，又彰顯出獨特的創(chuàng )新魅力。
同時(shí)，隨著(zhù)消費者對個(gè)性化飲食需求的提升，越來(lái)越多的比薩品牌開(kāi)始探索創(chuàng )新方向。從傳統意式風(fēng)味到融合中式元素的創(chuàng )新口味，從堂食到外賣(mài)再到零售化布局，相關(guān)比薩品牌不斷通過(guò)產(chǎn)品多元化創(chuàng )新、渠道拓展和數字化轉型，持續提升品牌競爭力。例如，比格比薩自助等品牌通過(guò)“自助+高性?xún)r(jià)比”的模式，進(jìn)一步拓寬了比薩的消費場(chǎng)景，吸引了更多家庭和年輕消費者。（WW）
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