我國番茄行業(yè)產(chǎn)需持續雙雙增長(cháng) 產(chǎn)品深加工發(fā)展空間仍較大

1.番茄概述

番茄又稱(chēng)西紅柿、番柿、洋柿子、六月柿，原產(chǎn)于南美洲，現已成為全世界廣泛栽培的果菜之一。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，營(yíng)養價(jià)值高，既可作為蔬菜又可作為水果。此外，番茄還可用來(lái)加工制作番茄醬、番茄汁和番茄丁等。

根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國番茄行業(yè)現狀深度研究與發(fā)展趨勢預測報告（2024-2031年）》顯示，按照使用途徑劃分，番茄主要可以分為加工番茄和鮮食番茄兩大類(lèi)。前者主要用于加工成番茄醬、番茄干等產(chǎn)品；后者主要用于鮮食和做菜。

番茄分類(lèi)情況

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2.番茄種植面積、產(chǎn)量持續增長(cháng)

番茄已成為我國重要的蔬菜作物之一。在常規蔬菜作物中，其產(chǎn)值和效益位居首位，2021年產(chǎn)值達到1669億元。由于番茄帶來(lái)的經(jīng)濟效益比較可觀(guān)，因此吸引了越來(lái)越多的農戶(hù)從事番茄種植。數據顯示，近年來(lái)，我國番茄種植面積逐年增長(cháng)，由2017年的105.5萬(wàn)公頃上升至2022年的116.92萬(wàn)公頃。目前，我國已形成黃淮海、長(cháng)江、西北、華南、東北（吉、黑）、西南6大番茄種植優(yōu)勢區域，實(shí)現了我國番茄的周年均衡化供應。其中山東省、河北省、河南省種植規模位居全國前三。

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伴隨著(zhù)番茄種植面積增長(cháng)和栽培技術(shù)提高，其產(chǎn)量也呈現持續上升態(tài)勢，由2017年的5897萬(wàn)噸增長(cháng)至2022年的6970.77萬(wàn)噸。自20世紀90年代初我國成為全球最大番茄生產(chǎn)國以來(lái)，產(chǎn)量一直處于領(lǐng)先地位。近年來(lái)，其產(chǎn)量常年占全球的30%以上，2022年達到約38.29%。

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3.番茄表觀(guān)需求量逐年增長(cháng)，出口量下滑

番茄是我國銷(xiāo)量排名前五的蔬菜之一，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)，隨著(zhù)下游鮮食、加工等需求增長(cháng)，其表觀(guān)需求量也呈現逐年上升態(tài)勢，由2017年的5870.47萬(wàn)噸上升至2022年的6945.86萬(wàn)噸。

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我國90%以上的番茄都用于食用和加工，出口量數量相對較少。數據顯示，2021年-2023年，我國番茄出口量呈現下降態(tài)勢，由2021年的29.63萬(wàn)噸下降至2023年的18.14萬(wàn)噸；出口額則由2021年的26.73萬(wàn)噸下降至2023年的13.43萬(wàn)噸。

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4.番茄制品逐漸向多元化發(fā)展，人均消費量提升空間大

近年來(lái)，隨著(zhù)消費者的口味需求日益多樣化，同時(shí)為了提高番茄產(chǎn)品附加值和提升經(jīng)濟效益，我國番茄制品逐漸向多元化發(fā)展，產(chǎn)品種類(lèi)已經(jīng)從傳統的番茄醬、番茄汁擴展到各種形態(tài)和口味的產(chǎn)品，如番茄餅干、番茄薯片、番茄沙司、番茄脯、番茄酸奶等，有力地推動(dòng)了番茄行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，隨著(zhù)番茄制品需求量上升，近年來(lái)加工番茄產(chǎn)量增長(cháng)迅速，2022年達到620萬(wàn)噸，同比增長(cháng)29.17%，占番茄總產(chǎn)量的8.89%；2023年上升至800萬(wàn)噸，同比增長(cháng)29.03%；預計2024年將突破1000萬(wàn)噸，同比增長(cháng)37.5%。

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目前，我國番茄制品人均消費量不到1千克，與世界平均水平的5千克相比有較大差距，與美國等發(fā)達國家20千克以上的人均消費量更是相差甚遠。由此可見(jiàn)，我國番茄制品人均消費量提升空間大，且擁有巨大的潛在消費市場(chǎng)，番茄產(chǎn)品深加工發(fā)展前景可觀(guān)。（WJ）